炸糟鱼

辉起规

烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴。在过去，特别是州城内那些从事拉车挑担或做小买卖的穷苦人，他们碰上收入较好的时候，就买上二两酒，一包糟鱼(过去糟鱼用莲叶或麻子叶包)，一手端着酒碗，一手拿着糟鱼，蹲在酒店门口，饮酒，吃鱼，谈天说地，高兴了还来上一段“梆子腔”，说什么“有酒有鱼有白面，给个知县也不换”。当他们负债赔钱的时候，也要赊二两酒，一包鱼，蹲在那里借酒浇愁。

　　糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。

　　材料：新鲜草鱼 红糟

　　辅料：盐 白酒 颗粒红薯地瓜粉

　　做法：

　　1、草鱼洗净切成块

　　2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上

　　3、加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上(这样入味些)

　　4、加入适量地瓜粉(如果太干的话，可以加少许的水)，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上

　　5、热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可(一次可以多炸些，下次吃的时候可以红烧或者清蒸加热下都美味的)

叶幺姑

我是来刷分的，嘿嘿

秦与琪

我也是坐沙发的

请叫我如花

我是来打豆油类！路过。。。

悠悠

好帖必须得顶起

lzuobvjyce

我也是坐沙发的

zhengyang926

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