老厨八带

黑哥

        
        材料：八带2只、姜片.3-5片、醋1勺、盐少许、小香葱几根、水煮笋适量
　　料汁：香醋1勺、蚝油1勺、剁椒12勺、鸡精少许、盐少许、糖少许、香油12勺
       1、八带清洗干净备用
　　2、锅中水加入姜片烧至8-9成热，
　　3、放入八带，加入1勺醋和少许盐，煮至变色，腿卷曲，头部硬挺(这个过程比较短，几十秒钟，根据八带的大小控制时间)
　　4、煮好的八带捞出后立即投入冷藏过的纯净水(将八带拔凉是为了保证脆爽的口感)
　　5、将调料汁拌好
　　6、八带去头留腿，切段，小香葱切段，笋切粗条，加入料汁拌匀即可