“登机”！ 自贡又一款非遗美食进入航空食品领域

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自贡网记者 周姝

9月4日，四川省第六批非物质文化遗产项目龙须淡口菜的首批供货，顺利抵运双流机场航空餐食专属仓库。据悉，10月该菜还将同时供应双流机场和天府机场，届时单次供货量将超过5吨。

龙须淡口菜项目保护单位——自贡市泰福农副产品加工厂的相关负责人告诉记者，龙须淡口菜制作技艺古法自然、原汁原味、工艺繁复，包括精细选料、自然风干、蒸煮杀青、扑坛发酵等18道工序。

该加工厂秉承着对大头菜传统加工工艺的坚守和传承，以科研院校为技术支撑，以专合组织、协会为载体，大力实施“企业+科研院校+专合社+基地+农户”的模式，不断探索各类新领域合作模式。“非遗不仅是传统文化的载体，也是乡村振兴的重点领域。”该负责人表示。

今年上半年，经过严格把关，龙须淡口菜成功通过航空航天食品必要认证（哈斯普认证HACCP）。通过洽谈、验厂、投标、中标等流程，该企业于7月底与四川航空汉莎食品有限公司达成合作，订单金额达300万元。

记者了解到，龙须淡口菜是继去年初自贡非遗美食“谭八爷”冷吃兔“登机”后，又一款进入航空食品领域的特色非遗美食。此举不仅能够提升龙须淡口菜制作技艺的知名度，还为其他特色非遗产品拓展市场提供了有益示范。